说文释义
说文与段注
醬
醢也。从肉酉。
从肉者、醢無不用肉也。
酒㠯龢酱也。
此說从酉之故。
爿聲。
卽亮切。十部。今俗作醬。
𨟻
古文𤖕如此。
𤖙
籒文。
作之陳之皆必以器。故从皿。
现代释义
国语辞典
醬
jiàngㄐㄧㄤˋ名
搗爛的肉。
《說文解字．酉部》：「醬，醢也。」
清．段玉裁．注：「從肉者，醢無不用者也。」
通稱搗爛如泥的食物。
如：「果醬」、「魚子醬」、「鵝肝醬」、「花生醬」。
豆、麵等發酵後，加鹽製成的調味品。
如：「酢醬」、「甜麵醬」、「豆瓣醬」。
形
用醬油等醃漬的。
如：「醬瓜」、「醬菜」。
動
把食物浸漬在醬油裡，使添滋味。
如：「把這些小黃瓜醬一醬。」